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烘焙機(jī)械常識(shí)—熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐的保養(yǎng)與維護(hù)

一、日保養(yǎng)內(nèi)容:

   1.等爐子*冷卻后,用溫水配廚房清潔劑來清潔爐子內(nèi)部,玻璃及外表。在擦拭過程中,不得用爐子清潔劑或任何含有酸性及漂白劑的物質(zhì),也禁止用鋼絲絨或金屬刷,應(yīng)該用軟布配清潔的溫水,而且要保持布的濕潤,不要濕到滴水即可,用同樣的方法清潔各類臺(tái)車。

   2.對(duì)于使用油爐的客戶,在每天使用前需要查看油箱內(nèi)柴油的貯量,以確保機(jī)器在使用中不至于斷油,在每天工作完畢后用清潔劑和軟布擦拭油箱外部,及關(guān)閉油閥。

二、每月保養(yǎng)

   1.清潔水管濾芯,把濾芯拆下后用水清洗干凈再裝回,然后打開水源檢查是否有漏水現(xiàn)象

   2.用黃油潤滑臺(tái)車主軸軸承及臺(tái)車腳輪座,如發(fā)現(xiàn)有損壞應(yīng)立即更換

   3.檢查鏈條張力,以手推鏈條直線中段可調(diào)動(dòng)距離為10mm為基數(shù)來進(jìn)行調(diào)節(jié),并給鏈條涂上潤滑油

   4.用黃油潤滑大門上下軸及門鎖機(jī)件,以確保大門開關(guān)自如并無異響或不便

   5.打開維修門(對(duì)使用油爐的客戶),清掃燃燒機(jī)周圍的粉塵與垃圾,并用濕布擦拭地面板材,再者拆下油箱上下小濾清器的芯子,對(duì)其及內(nèi)腔用高壓空氣進(jìn)行噴洗。

 三、每季度保養(yǎng)內(nèi)容:

   1.用軟毛刷及吸塵器清潔所有的電器元件及接線端子和電機(jī)外殼,循環(huán)風(fēng)扇和排氣扇葉片

   2.檢查并測(cè)試控制系統(tǒng),測(cè)試溫度保證能正常關(guān)閉,測(cè)試溫控器及熱保護(hù)器工作是否正常。

   3.檢查門封條是否完好,如有損壞則必須更換,以確保其保溫效果

   4.如爐內(nèi)水管產(chǎn)生堵塞,則必須拆下水管、右側(cè)內(nèi)板、蒸汽管進(jìn)行全面清洗,必要時(shí)更換水管及蒸汽管

   5.檢查日光燈管有無損壞

   6.(對(duì)使用油爐的客戶)應(yīng)每一季度對(duì)燃燒機(jī)做一次全面檢查,以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,消除隱患,把燃燒機(jī)調(diào)試到*工作狀態(tài),并去除燃燒機(jī)上的積炭

 四、年度保養(yǎng)

   除堅(jiān)持以上條款外,每年還有進(jìn)行一次全面的保養(yǎng)。

    1.使用電爐的客戶,每年由專業(yè)人員對(duì)轉(zhuǎn)爐的各類電機(jī)做一次全面檢查,以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,以及對(duì)電熱管做一次測(cè)試,看是否有電熱管損壞,以確保整個(gè)轉(zhuǎn)爐的升溫良好。

    2.使用油爐或氣爐的客戶,每年必須由專業(yè)人員對(duì)轉(zhuǎn)爐的各類電機(jī)做一次全面的檢查,以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,以及整個(gè)熱交換器做一次全面清洗。方法為:把燃燒機(jī)拆除,使用高壓空氣對(duì)熱交換器內(nèi)部噴射,使依附在板材上的積炭與板材分離并被吹出熱交換室,以保證熱交換器內(nèi)部的清潔,來延長(zhǎng)使用壽命。

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